近日，演員胡歌的母親因乳腺癌去世。一時(shí)間，網(wǎng)友都自發(fā)在胡歌評(píng)論區(qū)中悼念胡媽媽。據(jù)悉，胡歌的媽媽曾經(jīng)與乳腺癌斗爭(zhēng)多年，在生命最危險(xiǎn)的時(shí)刻，她曾告訴胡歌，每個(gè)人都需要有直面死亡的勇氣。
事實(shí)上，近年來(lái)有不少名人罹患乳腺癌，很多網(wǎng)友在表達(dá)對(duì)生命無(wú)常的哀痛時(shí)，也會(huì)發(fā)出疑問(wèn)：吃什么才能幫助預(yù)防乳腺癌呢？到底要怎么做才能預(yù)防乳腺癌呢？
我國(guó)乳腺癌發(fā)病率呈逐年上升的趨勢(shì)
乳腺癌是女性健康的頭號(hào)病魔，每年奪去50萬(wàn)女性的生命，全球每年120萬(wàn)新發(fā)病例。女性乳腺是由皮膚、纖維組織、乳腺腺體和脂肪組成，當(dāng)乳腺中的一些細(xì)胞失去控制，瘋狂生長(zhǎng)形成腫瘤就是乳腺癌。
在我國(guó)，乳腺癌是女性最常見(jiàn)的惡性腫瘤，且發(fā)病率呈逐年上升的趨勢(shì)。我國(guó)乳腺癌高發(fā)年齡主要是兩個(gè)年齡階段，分別是45歲-55歲以及70歲-74歲，而在美國(guó)，65歲以上女性才是乳腺癌的高發(fā)人群。
不過(guò)，男性也可能罹患乳腺癌，只不過(guò)幾率要小很多。
解析
“某種食物會(huì)導(dǎo)致乳腺癌”是真的嗎？
網(wǎng)上經(jīng)常有說(shuō)法稱，“女性常年喝豆?jié){會(huì)導(dǎo)致乳腺癌”，所以很多人都不敢喝豆?jié){，甚至徹底與豆類食物斷絕關(guān)系。
其實(shí)，所謂的“豆?jié){含雌激素會(huì)導(dǎo)致乳腺癌”的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。大量流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家和歐美的亞裔女性中，吃大豆制品的數(shù)量，和乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)之間呈現(xiàn)負(fù)相關(guān)。
2015年，歐洲食品安全局（EFSA）對(duì)大豆異黃酮進(jìn)行了系統(tǒng)地分析，得出的結(jié)論是，大豆異黃酮不會(huì)增加乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌等女性相關(guān)癌癥的危險(xiǎn)。
發(fā)表在世界權(quán)威醫(yī)學(xué)雜志《癌癥》（cancer）上的文章《國(guó)際乳房健康和癌癥指南》列舉了世界各國(guó)一些預(yù)防乳腺癌的方法，其中預(yù)防乳腺癌的飲食方法之一就是要適量吃大豆及其制品。
所以，可以認(rèn)為，喝豆?jié){、吃豆制品并不會(huì)導(dǎo)致乳腺癌，反而可能降低乳腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
還有說(shuō)法是喝太多的咖啡會(huì)導(dǎo)致乳腺癌。其實(shí)，我國(guó)早就有科學(xué)家做過(guò)飲食習(xí)慣與乳腺癌發(fā)病率的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的人群乳腺癌發(fā)病率與不喝的人群沒(méi)有差異，甚至略低于不喝的人群。國(guó)外也有大量的流行病學(xué)調(diào)查顯示，喝咖啡并不會(huì)增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。
2016年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）對(duì)現(xiàn)有研究進(jìn)行綜合分析后認(rèn)為，并沒(méi)有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)增加人類癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
2017年，國(guó)際癌癥研究基金會(huì)WRCF發(fā)布的報(bào)告也指出，目前并沒(méi)有證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)使人致癌，同時(shí)有部分證據(jù)表明，咖啡能降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，例如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌及肝癌。
所以，咖啡還是可以放心喝的。
一直以來(lái)，“蜂王漿性激素含量高，會(huì)引起乳腺癌”的說(shuō)法也廣為流傳。網(wǎng)上經(jīng)常有說(shuō)法稱，某某女子為了延緩衰老每天食用蜂王漿，卻在體檢中發(fā)現(xiàn)患上乳腺癌。
其實(shí)，這種說(shuō)法也沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)。
首先，蜂王漿“催熟”蜜蜂的成分并不是性激素，而是一種名叫“Royalactin”的活性蛋白質(zhì)。而人們口服蜂王漿的時(shí)候，這種蛋白質(zhì)會(huì)被消化，無(wú)法保持活性，因此不必?fù)?dān)心它對(duì)人體產(chǎn)生影響。
而且，蜂王漿中的激素含量特別低，幾乎可以忽略不計(jì)。研究測(cè)定發(fā)現(xiàn)，鮮蜂王漿中含雌二醇416ng，睪酮108.2ng，孕酮116.7ng。對(duì)市售常見(jiàn)動(dòng)物性食品進(jìn)行檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，牛、羊肉中的雌二醇含量是蜂王漿的10～400倍，羊肉中孕酮含量是蜂王漿的500多倍，牛奶的睪酮含量也是蜂王漿睪酮含量的20～150倍。
也就是說(shuō)，蜂王漿中性激素是非常少的，對(duì)于正常的健康人來(lái)說(shuō)，可以忽略不計(jì)。
不過(guò)蜂王漿中有糖，能量高，糖吃多了會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，肥胖會(huì)增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，還是要少吃蜂王漿、蜂蜜等等。
預(yù)防
在膳食平衡的基礎(chǔ)上，注意多吃這幾種食物
很多人想問(wèn)：那到底吃什么才能幫助預(yù)防乳腺癌呢？從目前的研究來(lái)看，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)哪一種食品可以特異性、有效地預(yù)防乳腺癌，而是應(yīng)該注意飲食均衡。所以，大家可不要迷信任何一種食物。
不過(guò)，根據(jù)國(guó)際癌癥研究基金會(huì)的報(bào)告，目前有一些證據(jù)顯示，吃非淀粉類蔬菜、吃富含類胡蘿卜素的食物、吃奶制品、吃富含鈣的食物可能有降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)；《中國(guó)乳腺癌患者生活方式指南》認(rèn)為，吃豆制品能降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，平時(shí)飲食可以在膳食平衡的基礎(chǔ)上注意多吃這幾種食物：
非淀粉類蔬菜：包括各種綠葉蔬菜，如菠菜、白菜、花椰菜等。
富含類胡蘿卜素的食物：包括胡蘿卜、番茄等。
奶制品：包括牛奶、酸奶、奶酪等。
富含鈣的食物：包括各種豆類、奶制品等。
預(yù)防乳腺癌，還需要怎么做？
預(yù)防乳腺癌最重要的是要從改善不良生活方式做起，建議從幾個(gè)方面開(kāi)始改善：
1.保持體形，不要發(fā)胖
大量研究發(fā)現(xiàn)，肥胖會(huì)增加乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。肥胖人群中體內(nèi)脂肪多，這些脂肪將刺激雌激素分泌，而大量雌激素的堆積會(huì)提高乳腺癌的發(fā)病率。所以，平時(shí)一定要注意保持健康體重，保持體重指數(shù)在18.5-23.9之間。
2.健康飲食
健康合理的飲食對(duì)于降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)還是有好處的。建議大家平時(shí)按照膳食寶塔的推薦來(lái)安排日常飲食，盡量做到食物多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡。
3.經(jīng)常運(yùn)動(dòng)
適度的運(yùn)動(dòng)能降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，建議大家每天能有一個(gè)小時(shí)的運(yùn)動(dòng)。
4.戒煙忌酒
大量的流行病學(xué)研究和實(shí)驗(yàn)研究表明，飲酒是乳腺癌的一個(gè)高危風(fēng)險(xiǎn)因素。吸煙同樣會(huì)增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)。所以，建議一定要盡量戒煙忌酒。
5.母乳喂養(yǎng)
母乳喂養(yǎng)能降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，建議女性如果生育，一定要盡量堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)。
6.避免熬夜
熬夜會(huì)增加乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，建議大家平時(shí)盡量少熬夜，保證充足的睡眠。
7.定期體檢
定期體檢能夠及時(shí)地發(fā)現(xiàn)可能存在的問(wèn)題，并及早治療?！吨袊?guó)抗癌協(xié)會(huì)乳腺癌診治指南與規(guī)范（2017）》建議：20-39歲女性，建議日常自檢；40~45歲女性，每年一次篩查；45~69歲每1~2年進(jìn)行一次篩查；70歲以上每?jī)赡暌淮魏Y查。
對(duì)于一些高危人群，比如直系親屬得過(guò)乳腺癌的、患有乳腺導(dǎo)管或者小葉中重度不典型增生、小葉原位癌，或者有過(guò)胸部放療經(jīng)歷的，可以提前到20歲開(kāi)始，每年做一次篩查。
文/阮光峰（營(yíng)養(yǎng)師）
(責(zé)編：許曉華、楊迪)
