眾所周知，垃圾食品的存在對(duì)人類的身體健康構(gòu)成了極大危害。食用垃圾食品后，人體的細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生什么樣的變化呢？據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》3月1日?qǐng)?bào)道，美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)采用最先進(jìn)的掃描技術(shù)對(duì)這一問題展開了實(shí)驗(yàn)。研究發(fā)現(xiàn)，垃圾食品會(huì)使細(xì)胞膜立刻變硬和變厚，容易引發(fā)心臟病和中風(fēng)，甚至還會(huì)縮短人的壽命。目前，該研究成果正在美國(guó)巴爾的摩市生物物理學(xué)會(huì)的會(huì)議上進(jìn)行展示。
美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的最新研究發(fā)現(xiàn)，漢堡、比薩餅和香腸卷可以在短時(shí)間內(nèi)迅速改變細(xì)胞結(jié)構(gòu)，進(jìn)而引發(fā)動(dòng)脈硬化，即動(dòng)脈粥樣硬化——引發(fā)心臟病和中風(fēng)的主要罪魁禍?zhǔn)?。垃圾產(chǎn)品對(duì)健康的危害遠(yuǎn)比我們想象的更可怕。
為了進(jìn)一步了解垃圾食品對(duì)細(xì)胞產(chǎn)生的影響，研究小組對(duì)此展開了相關(guān)實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)中，讓部分小白鼠保持正常均衡的飲食，另一部分則遵循典型的西方快餐式的飲食，但總的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物攝入量保持不變。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，后者很快就出現(xiàn)了更為嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化，且一直延伸到了血管外壁的內(nèi)皮細(xì)胞層。
對(duì)小白鼠和實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的人類細(xì)胞進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，低密度脂蛋白(Low Density Lipoprotein)和不太常見的氧化低密度脂蛋白這兩種“壞膽固醇”是引起動(dòng)脈硬化的罪魁禍?zhǔn)?。研究人員測(cè)量了這兩種膽固醇的濃度，并將所培養(yǎng)的人體細(xì)胞置于相同的環(huán)境下。
掃描后發(fā)現(xiàn)，與未施加脂蛋白的細(xì)胞相比，是兩種膽固醇的生理特性導(dǎo)致細(xì)胞膜變硬和變厚。也就是說，飲食不當(dāng)造成的血脂變化會(huì)從根本上降低動(dòng)脈壁的質(zhì)量。
“讓我們驚訝的是，哪怕是極少量的氧化低密度脂蛋白也會(huì)對(duì)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)造成極大的破壞，”本研究合著者，伊利諾伊大學(xué)的Manuela Ayee博士說道：“我們認(rèn)為，細(xì)胞膜的變化可能是動(dòng)脈硬化過程的開始?！痹诖诉^程中，動(dòng)脈變得越來(lái)越厚，越來(lái)越硬，進(jìn)而引發(fā)心臟病和中風(fēng)。
過量的低密度脂蛋白是動(dòng)脈硬化的關(guān)鍵危險(xiǎn)因素。氧化低密度脂蛋白是一種被認(rèn)為有助于斑塊積聚的變種，而斑塊可導(dǎo)致血栓，進(jìn)而阻斷心臟和大腦的血液供應(yīng)。一項(xiàng)最新的研究結(jié)果也顯示，氧化低密度脂蛋白確實(shí)是人類健康的一大殺手。
上個(gè)月，法國(guó)一項(xiàng)針對(duì)近45000名中年人的研究還發(fā)現(xiàn)，由心臟病、癌癥等疾病導(dǎo)致的死亡與漢堡、披薩、餅干和蛋糕的過量食用脫不了干系。吃太多“超加工食品”甚至還會(huì)大大縮短人的壽命，其中包括所有工業(yè)程序下生產(chǎn)的產(chǎn)品，如薯?xiàng)l，白面包，即食食品，香腸，含糖谷物，蘇打水等。(實(shí)習(xí)編譯：楚肖雅 審稿：劉洋)
