近年來，在健康飲食觀念的影響下，脫脂奶粉漸漸成了許多消費(fèi)者的心頭好。不過，有的人認(rèn)為脫脂奶粉就等于零脂肪奶粉，其實(shí)不然。那么，這到底是怎么回事呢？
據(jù)了解，市面上的脫脂奶粉并不是完全不含脂肪的，它是在全脂奶粉的基礎(chǔ)上增加了一道脫脂的生產(chǎn)工藝：多采用離心的方法去除奶中的脂肪，但是這種方法很難將脂肪全部去除，而且去除的脂肪越多成本和難度越大。因此，一般奶工廠將脫脂奶粉的脂肪含量控制在1%左右，相對(duì)來說脫脂奶粉的脂肪含量已經(jīng)很低了，但并非完全不含脂肪。
很多人之所以選擇脫脂奶粉，是因?yàn)閾?dān)心奶粉喝多了會(huì)長(zhǎng)胖、不健康，但其實(shí)脫脂奶粉不一定就比全脂奶粉“優(yōu)秀”，主要原因有以下兩點(diǎn)：
1. 全脂牛奶的脂肪含量并不高。全脂奶粉的脂肪含量一般為3%~3.5%，遠(yuǎn)低于高脂肪食物的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)（>20%）。另外，奶制品中的脂質(zhì)對(duì)人體的益處非常多，其中含有的卵磷脂、腦磷脂和神經(jīng)鞘磷脂對(duì)嬰幼兒神經(jīng)元發(fā)育起著非常重要的作用。
2. 脫脂奶粉脫的不僅是“脂”。脫脂奶粉在去除脂肪時(shí)，脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都會(huì)隨著脂肪被脫去，且存在于乳脂中的香氣也會(huì)失去。
在選擇奶粉時(shí)，安徽醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任醫(yī)師蔣建華建議，正常健康的成年人每天可以喝250~500毫升全脂牛奶；對(duì)血脂有異?；蛘叻逝秩巳海ㄗh每年化驗(yàn)一次血脂，只要血脂達(dá)標(biāo)且沒有發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化，便可放心地每天喝250毫升左右全脂牛奶；對(duì)有基礎(chǔ)心腦血管疾病的患者，則以喝脫脂牛奶為宜。
