靠網(wǎng)友捐贈(zèng)桌椅板凳起家，他用3年開(kāi)出大斌家串串火鍋門(mén)店300家
近日，“火鍋界的扛把子”海底撈正式登陸港交所，市值破千億港元，這是所有海底撈人的榮耀時(shí)刻。
而有這樣一位餐飲人，19歲入職海底撈，從一名平凡的服務(wù)員干起，又帶著海底撈人的精神和烙印出來(lái)創(chuàng)業(yè)，他用2萬(wàn)元起家，只用3年時(shí)間便開(kāi)了300家店。
這個(gè)海底撈的前員工，叫大斌。
這個(gè)串串火鍋連鎖品牌，叫大斌家串串火鍋。
海底撈的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)，讓他獲得了人生中的“第一桶金”
19歲那年，大斌來(lái)到了海底撈，他的第一份工作是服務(wù)員。
一線的服務(wù)工作，往往最磨煉人。在這個(gè)崗位，大斌獲得了人生中的“第一桶金”：海底撈的經(jīng)營(yíng)哲學(xué)讓他明白了做餐飲最基礎(chǔ)也是最核心的理念——最好的服務(wù)是真誠(chéng)。對(duì)員工100%真誠(chéng)，對(duì)客人100%真誠(chéng)，對(duì)合作伙伴100%真誠(chéng)。
而若干年后再回憶起在海底撈的所學(xué)，除“公平公正、通過(guò)自己的雙手改變命運(yùn)”等激勵(lì)哲學(xué)之外，大斌牢記的就是對(duì)“食品安全大于天”的堅(jiān)守，對(duì)員工、對(duì)合作伙伴百分之百的真誠(chéng)和信任。
為創(chuàng)立更好吃的火鍋，他100天奔走10000公里拜師學(xué)藝
跨進(jìn)別人不會(huì)選擇的路，才可能到達(dá)別人到不了的地方。因?yàn)閭€(gè)人的原因，大斌選擇離開(kāi)了海底撈自主創(chuàng)業(yè)。
創(chuàng)業(yè)伊始，大斌的銀行卡上僅有20000塊錢(qián)，除去房子租金后8000元，他捏著10000多元錢(qián)踏上了學(xué)藝之路。
為了打造長(zhǎng)沙更有品質(zhì)、更新鮮的私房火鍋，大斌輾轉(zhuǎn)河南、重慶、成都、銀川等地耗時(shí)100天奔走10000公里拜師學(xué)藝。
大斌的第一家店，是“湊”出來(lái)的
“豈曰無(wú)衣?與子同袍!”沒(méi)有人能夠想象到，如今火遍街頭巷尾的大斌家，甚至連第一家店都是靠微信網(wǎng)友幫忙眾籌“湊”出來(lái)的。
“如果你家有不要用的椅子，請(qǐng)捐給我。”這條略帶調(diào)侃卻又不乏心酸的朋友圈，如今成了大斌經(jīng)常回味的記憶。因?yàn)榻?jīng)費(fèi)有限，大斌的第一家店一切從簡(jiǎn)。簡(jiǎn)單的軟裝是朋友免費(fèi)做的;鍋碗瓢盆是別人捐的;羊肉機(jī)也是別人送的;桌子是找朋友去別人工廠偷偷焊好的;40條椅子甚至是大斌發(fā)朋友圈一周湊到的……
大斌說(shuō)，大斌家是在大家的幫助之下之下開(kāi)起來(lái)的，要時(shí)刻記得，不忘初心，也要善待遇見(jiàn)的所有人。
為“鍋粉”傾囊相授成就“大斌家弟子班”，3年300家店遍布全國(guó)
2016年，為尋找一種能下火鍋的牦牛肉，在一次西藏的食材搜尋之旅中，大斌接到了一個(gè)電話。來(lái)自他的私房火鍋的鐵桿“鍋粉”，這位“鍋粉”經(jīng)常從深圳跑來(lái)長(zhǎng)沙，就為了那一口味道，他很想把大斌家私房火鍋開(kāi)到深圳去。
這是大斌第一次認(rèn)真思考如何發(fā)展的問(wèn)題，他原本沒(méi)想過(guò)加盟，他害怕前進(jìn)的速度回破壞他自己的幸福感，但是如何把千辛萬(wàn)苦尋找到的食材價(jià)值最大化，又確實(shí)是一件很現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。
他忽然想到，大斌家是因?yàn)榇蠹业膸椭抛叩搅私裉?，如果能用自己的產(chǎn)品、經(jīng)驗(yàn)、智慧去幫助更多的人圓夢(mèng)餐飲，那將是一件多么有意義的事情。
但大斌也清楚，要授人以漁，必須先把品牌做得更出色，打鐵還需自身硬。
于是，他將一年中最重要的工作安排在深入原產(chǎn)地精選好食材這一件事情上，并將傳統(tǒng)的品類品牌化，打造一個(gè)更受年輕人喜愛(ài)的火鍋。
他用自己的名字給串串火鍋命名——“大斌家”。
這個(gè)名字里，大斌是個(gè)強(qiáng)IP，將自己的姓名和企業(yè)強(qiáng)關(guān)聯(lián)，增強(qiáng)自己的使命感和榮譽(yù)感，企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況將直接影響到他的榮辱感受。
從靠朋友幫忙湊出第一家店，到開(kāi)店300家，遍布全國(guó)200多個(gè)城市，大斌用了3年時(shí)間。往后的發(fā)展，他的愿景是“幫助10000個(gè)家庭實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)財(cái)富夢(mèng)想?！卑汛蟊蠹业慕?jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)毫不吝嗇地傳播給更多人，讓“大斌家弟子班”繼續(xù)蓬勃發(fā)展，繼續(xù)真誠(chéng)、勇敢地在這條自己選擇的路上走下去。
正如大斌在大斌家拍攝的國(guó)內(nèi)首部餐飲創(chuàng)業(yè)微電影《串心》結(jié)尾里所說(shuō)：“幾乎每個(gè)人都有一顆創(chuàng)業(yè)的心，但不是每個(gè)人都有創(chuàng)業(yè)的膽。還好，我勇敢地跨了出來(lái)，揣著三年前的兩萬(wàn)塊錢(qián)走到了現(xiàn)在。年輕的時(shí)候千萬(wàn)不要委屈了自己的想法，要去大膽實(shí)踐它，只要你內(nèi)心足夠強(qiáng)大，你會(huì)發(fā)現(xiàn)全世界都會(huì)為你讓路?！?/p>
