2016年8月12日下午13點，鳳凰網(wǎng)健康頻道舉行了第十期健康沙龍，陸軍總醫(yī)院臨床營養(yǎng)配餐專家于仁文應邀與大家一起分享了“這么多年的水，你喝對了嗎？”的話題，同時在鳳凰新聞客戶端健康頻道、手機鳳凰網(wǎng)、360水滴直播、花椒直播等平臺進行了同步直播。直播后，小編仔細的為大家整理了干貨稿件，速速收藏吧！
在沙龍開始前，鳳凰健康在網(wǎng)上發(fā)起了一項“這么多年的水，你喝對了嗎？”的調查，截止到8月9日14：00，在線參與的11629位網(wǎng)友中，89.08%的網(wǎng)友認為喝水的方式對身體健康是有影響的；91.44%的網(wǎng)友認為白開水，相比于果汁、碳酸飲料更健康；76.42%網(wǎng)友認為并非水質越純越好。
從上述調查中不難看出，大家都知道水對人體有多重要，那么最佳的喝水時間是什么時候？每天適合的喝水量是多少？飲用生、熟水，哪種更健康？夏季適合喝什么水？早上喝鹽水，晚上喝蜂蜜水是否正確？……你對水的了解有多少？哪些飲用水的誤區(qū)你還不知道？下面我們就一起在于仁文老師生動形象的講解中去學習下吧！
人為什么要喝水？
水是營養(yǎng)的載體——幫助營養(yǎng)素、水溶性維生素吸收。
我們每天所需要的營養(yǎng)素除了水之外，還有其余的6種營養(yǎng)素，這其中有很多是水溶性的維生素，如B族維生素、維生素C等。
B族維生素種類非常的多，不管是B1、B6、還是B12等等都與健康有直接的關系。
如果B1攝入不夠，會有皮炎、頭發(fā)質量會變差，容易斷裂發(fā)黃；
如果是維生素C攝入不足，身體的免疫機能會變差，尤其是女性應格外重視維生素C的攝入，如果長期攝入不足，不但是免疫力下降，嚴重者會誘發(fā)癌癥。
不僅如此，維生素C與我們的美容養(yǎng)顏、保護心血管息息相關。
維生素C攝入不足，體內合成的膠原蛋白就會受到限制，肉等蛋白質類的食物進入到胃內，分解成中分子的䏡蛋白，然后是小分子的氨基酸，最后才重新合成我們人所需要的膠原蛋白。
如果膠原蛋白變少，皮膚彈性變差，關節(jié)疼痛、發(fā)質脆弱、眼干眼澀、血管的彈性比較差，碰一下就會出現(xiàn)青紫，這些都與維生素C相關。如此重要的維生素也是需要靠水來溶解和吸收的，因此水在其中是非常重要的。
還有在一些情況下，人體會大量的失水，如劇烈運動、健身后，我們失去的不僅僅是水，也會失去大量的B族維生素、維生素C等營養(yǎng)物質，在這種情況下，補充水的同時也需要補充維生素。
水是毒素的載體——預防痛風，幫助各種代謝產(chǎn)物和廢物完成體內代謝。
水不僅僅是營養(yǎng)的載體，也是毒素的載體。水將營養(yǎng)物質輸送到全身各處的同時也將全身各處的代謝的廢棄物，也就是我們稱毒素的物質排除體外。
網(wǎng)上的帖子指出，我們通過身體體表排除的毒素遠遠的高于尿液。
確實是這樣，像上班族，每天在辦公室吹著空調，下班后坐車也開著空調，回家后也是空調房，這樣就減少了很多出汗的可能性，這不是個好的現(xiàn)象。
人是大自然的一員，要順應大自然的規(guī)律，該出汗的時候出汗。出汗可以把我們體內的毒素帶出體外，毒素包括胺類物質、吲哚、硫化氫，還有一些尿素，這些都是我們人體內不需要的廢棄物。
對于疾病的預防——預防便秘、心血管疾病。
很多人都有便秘的困擾↓↓↓
►上了年紀的老人
在于老師的病區(qū)中有100多位老人，很多老人都是打過仗的老兵，他們中很多都是便秘的患者，除了人上了年紀后，腸道功能衰退以外，還與飲食習慣有關系。
►白領、辦公室一族
像我們這些白領、辦公室一族，大部分都是坐著，坐姿時間長、缺乏運動，這樣就導致腸道的蠕動變慢了，就會出現(xiàn)大腸吸收食物殘渣中非常多的水分，導致食物殘渣變得非常的干硬，就會導致便秘的產(chǎn)生。
►喜歡吃粗糧攝入水分較少的人群
還有一些人認為多吃粗雜糧可以促進腸道的蠕動，如果說吃的粗雜糧越多，水飲用的量不夠，反而會令便秘越嚴重。
原因在于，這些粗雜糧會大量的吸水膨脹，促進腸道的蠕動，將殘渣排除體外，但如果我們每天飲水非常少，這些食物殘渣中的膳食纖維就會把我們腸道內自身的水分吸收走，腸道就會變的比較干澀，從而加重了便秘。而反復的便秘就會刺激腸道發(fā)生異樣的改變，出現(xiàn)息肉、腫瘤，嚴重的還會誘發(fā)癌癥。近些年來，消化道的癌癥在逐年增加，這會嚴重影響我們的生活質量。
關于喝水你最關心的四件事
我們每天喝多少水比較合適？
在中國營養(yǎng)學會2016年發(fā)布的《中國居民膳食營養(yǎng)指南》中，推薦大家每天飲水量是1500-1700毫升，舊版本建議大家是1200毫升，飲水量雖然增加了，但這是個均值，就是每個人都可以按照這個量來喝，但是我們每個人有個體差異，不可能喝的水是一樣的。
我們該如何判斷身體里面是否缺水？
我們可以觀察唾液和尿液，這對我們的身體健康是尤為重要的。
如果說你的口腔里面非常的粘，這說明你需要補充水分了。尿液應該是非常淺的茶黃色，如果顏色非常濃或是近似普洱茶的顏色，說明你的體內嚴重缺水。
觀察尿液還有一些其他的問題，如果尿液變黑，這是急性的腎病、腎炎，需要盡快到醫(yī)院腎病科處理；如果尿液顏色非常的清涼、非常的淺，說明你的體內是不缺水的。但是要排除一種疾病，就是尿崩。
兩大喝水的壞習慣
第一個壞習慣，很多人都是等待口渴了才去喝水，但當我們開始感到口渴時，我們的機體已經(jīng)損失了2%的水分。
第二個壞習慣，就是很多人喜歡喝水一次性咚咚咚喝掉一瓶。但是水進入到體內后，需要腸道進行吸收，進入到腸道血管，再進入到我們的血液，如果一次攝入過多，人體也吸收不了這么多水分，而水中這些對人體有益的營養(yǎng)物質就無法獲得。
最好的飲水方式是，每次50-100ml，少量多次飲用水比較好。
我們喝什么水比較合適？
網(wǎng)上有傳言“晚上喝一杯蜂蜜水，早上喝一杯淡鹽水?！边@是不正確的，早上我們適合喝蜂蜜水。
►我們大腦唯一的能量來源就是葡萄糖，如果我們大腦缺乏這種能量來源，我們的記憶功能就會減退，一整天都是混混沌沌的。所以，早上可以喝一杯淡淡的蜂蜜水，幫助我們緩解大腦這混沌的狀態(tài)。而淡鹽水不是喝的，是用來漱口的，漱口可以清潔口腔細菌，將其排出體外。
►早上喝水還可以幫老人降低血壓，血粘度比較高的情況下，可以幫助我們把血粘度調整到一個健康的狀態(tài)?？梢灶A防中風，預防膽結石。
特別強調一下，預防膽結石這一點。
于老師分享一個例子，他的一個病號，有20多年不吃早餐的習慣，但是隱約感覺肝區(qū)疼痛。去醫(yī)院做了檢查發(fā)現(xiàn)膽囊內都是泥沙樣的結石，滿滿的一膽囊，于老師表示像這樣的情況非常的普遍。
經(jīng)歷一晚上，我們的膽囊沒有喝水、沒有進食，積蓄了滿滿的膽汁。早上起來后，你喝水進食，膽囊就會收縮，就可以將膽汁排放出來。
在醫(yī)院最常見的一個例子，就是醫(yī)生會在你做腹部B超前一天，告訴你第二天要檢查你的肝、膽、脾、腎，查下你的消化道情況，叮囑你要禁飲食。
很多人都可以做到不吃東西，但是忘記了不要喝水，在做B超檢查時，發(fā)現(xiàn)膽囊已經(jīng)排空了。就說明你即使是只喝水也會將膽汁排空，這就意味著膽汁不會越來越濃縮，最終變成結石。所以，可以預防膽結石。
►為什么說熟水更利于祛濕健脾？
濕氣不僅僅是尿液、汗液，也代表著我們尿液、汗液中的毒素，那么多喝水就會多去洗手間，多喝熱水就會多出汗，這也是去濕的過程。那么如何健脾？健脾不是西醫(yī)解剖學意義上的脾臟，而是消化系統(tǒng)中重要的一個部分。
于老師建議大家可以在家做一個實驗，即便是沒有PH的試紙也都可以嘗試出來的。
水在燒開以后，它里面的一些物質就會發(fā)生改變——水的酸堿度發(fā)生了變化，它的酸度下降，堿性稍微有些上升。
我們從南方到北方水的味道會不一樣，無論是做粥還是泡茶味道都不一樣，這就是PH值改變導致的。燒開的水已經(jīng)屬于熟水且偏堿性了，這類水是人體最需要的水，尤其是在北方。
在此于老師特別提醒，如果有胃腸道的癥狀，比如反酸、噯氣、打嗝，這樣的人是不適合喝生水、也不適合喝冰水，適合喝溫熱的水、燒開的水，這樣的水才會比較好。
我們什么時候不合適喝水？
很多人晚上會多喝水，但是這是非常不適合的，這就需要晚上起夜上廁所，會影響大家的睡眠質量。尤其是中老年人，睡眠質量開始變差。
如果不喝水，很多人晚上會受不了。這是因為你的晚餐吃了太多的蛋白質、脂肪、膳食纖維等熱量很高的食物，或者吃的比較咸、比較晚，這就需要我們攝入更多的水分。
鹽里面的氯化鈉中，鈉在細胞外液而鉀在細胞內液，它們維持了一個平衡的狀態(tài)，但如果你攝入過咸，細胞外液的鈉就會跑到細胞內液中去，就會將細胞內液的鉀代謝出體外，就需要我們多喝水來稀釋。
晚上即使需要喝水，也一定是白開水，濃茶咖啡、碳酸飲料、果汁都不是最佳選擇。增加熱量、容易長胖不說，還不解渴，同時你還需要額外補充水分，這就會導致晚上攝入的水過量。
我們喝水的溫度是多少？
熱水和冰水的選擇與我們的基因以及初始時期的膳食習慣有關系。大家都喜歡吃麻辣燙，對功夫茶也比較熟悉，但我們經(jīng)常吃這種滾燙的食物或是喝非常燙的水，是極容易誘發(fā)口腔癌、食道癌和胃癌的。
一般情況下，蛋白質在60℃的情況下就已經(jīng)開始變性。蛋白質是我們人體重要的組成部分，我們的口腔粘膜、食道黏膜也是蛋白質。如果喝了滾燙的水，我們的粘膜會從粉色變成白色，但粘膜可以在2小時內修復，恢復成原來的樣子?？墒牵绻阌羞@樣喝滾燙水、吃滾燙食物的習慣，慢慢的新陳代謝就沒有那么快了，修復的就沒有那么快了。
關于冰水的選擇，于老師用自己親戚的一個例子很形象的就說明了。于老師的一個親戚在美國生了孩子，孩子喝的第一口奶粉就是用涼水沖的，孩子現(xiàn)在已經(jīng)10多歲了，喝水都是開開冰箱后，直接喝涼水，從來沒喝過熱水。他的腸胃已經(jīng)適應了冰水的環(huán)境。
中醫(yī)講，腎乃先天之本，脾胃為后天的根本。人的健康最重要的是看腸胃，我們的胃是有溫度的，37℃的水是最適合胃部的溫度。
所以，我們不要輕易嘗試或改變已經(jīng)形成的膳食習慣，冷熱是我們身體健康非常敏感的一個問題，因此要格外注意。
什么情況下要加大飲水量？
夏季要增加飲水量
夏季出汗多了，汗是我們血液里面釋出的水分，夏季天氣比較熱或運動比較多的情況下，血流速度就會比較快，通過腎臟的血流經(jīng)過腎小管、腎小球的過濾，把有用的血紅蛋白、血小板等東西都留下來再送回去，其余的會排除體外，如水分。
一些有機物，譬如蛋白、脂肪、碳水化合物，在體內氧化代謝的過程中，除了會產(chǎn)生二氧化碳，也會產(chǎn)生大量的水分，這樣的水分也會隨著我們身上的代謝排出體外，也會通過我們皮膚的汗液排除體外。
這個時候就要增加飲水量，如果飲水量不夠，血液就會變得比較粘稠。就像一個非常光滑的自來水管，如果流淌的是清水，就會非常的順暢，也不會有掛壁、沉淀的東西存在，但如果水分跑出去了，血液就會變得比較粘稠，也容易沉淀，這樣，第一會出現(xiàn)高血壓，第二會出現(xiàn)血脂堆積的情況，對于預防心血管疾病是非常不利的。尤其是一些中老年人晚上不敢喝水，因為睡眠質量比較差，不敢多喝水怕上廁所影響睡眠。
早上是中風高發(fā)的時刻，第二天早上起來一定要喝一杯水，這樣可以稀釋血黏度，讓血液可以更加順暢的流通。
尿酸高必須要大量飲水
于老師分享了一個案例，他目前遇到的最小的痛風患者是16歲。
福建人，父親帶著孩子來賣茶葉，他跟父親都是高尿酸血癥。正常情況下，男士的尿酸鹽應該是416mol，女性尿酸鹽是320mol，而他是650mol，也就是說稍微不注意就會痛風發(fā)作，就會引起心血管疾病，嚴重情況下就會引起尿毒癥。
高尿酸血癥通過生化全項檢查，可以看出自己是否尿酸過高，如果過高必須大量飲水，一般飲用水量需要約3000mL，也就是一個500mL的飲用水6瓶（不包括食物中的水分），可以把我們體內中的尿酸鹽排除體外，避免它在關節(jié)處積蓄，因此必須保證每天飲水的量。
相關介紹：
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