9日，生態(tài)文明貴陽(yáng)國(guó)際論壇2016年年會(huì)開(kāi)幕，在“大數(shù)據(jù)時(shí)代的食品安全”分論壇上，中國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局副局長(zhǎng)滕佳材表示，多數(shù)民眾視食品添加劑如遇見(jiàn)“猛虎”，其實(shí)，食品添加劑只是現(xiàn)代食品產(chǎn)品中的一樣必需品。
很少有人知道，食品添加劑的發(fā)展水平是衡量一個(gè)國(guó)家發(fā)展水平的重要標(biāo)志之一。越是發(fā)達(dá)國(guó)家，食品添加劑品種越多，人均使用量越大，比如美國(guó)就是世界上食品添加劑人均消費(fèi)量最大的國(guó)家。專(zhuān)家指出，“在我國(guó)，公眾和輿論對(duì)食品添加劑的誤解和一些不理性對(duì)待，終將對(duì)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展造成不利影響”，食品添加劑在今天幾乎到了談“添”色變的地步，“這種誤解，在全世界任何國(guó)家都沒(méi)有過(guò)，只是在中國(guó)發(fā)生了?！?/span>
中國(guó)人對(duì)食品添加劑的誤解有多深？這從滿(mǎn)大街的“零添加”“純天然”廣告中就能窺得一斑。且不說(shuō)這些廣告是否真實(shí)，讓我們假設(shè)一下，如果生活中沒(méi)有食品添加劑，那會(huì)是什么樣子——
“首先，商店里賣(mài)的和飯店里制作的食物，你都吃不上了，因?yàn)槟抢锩鎺缀醵加惺称诽砑觿?。面包、餅干里有膨松劑；巧克力、冰激凌里有乳化劑；火腿腸里有護(hù)色劑和防腐劑；可樂(lè)里有著色劑和酸味調(diào)節(jié)劑；啤酒里有防腐劑、二氧化碳；干紅里有防腐劑、二氧化硫；豆腐里有鹵水，主要成分是氯化鎂；油條里有明礬，是膨松劑；口香糖里有甜味劑和膠姆糖基礎(chǔ)劑；味精學(xué)名叫谷氨酸鈉，是增味劑；雞精里除了谷氨酸鈉，還有肌苷酸鈉、鳥(niǎo)苷酸鈉、雞肉香精，這些都是食品添加劑……如果你覺(jué)得在家做飯就能遠(yuǎn)離食品添加劑，更是大錯(cuò)特錯(cuò)。大米中有防腐劑；面粉中有抗結(jié)劑和防腐劑；油要用到脫色劑和抗氧化劑；鹽里有抗結(jié)劑；醬油和醋里都有防腐劑；發(fā)饅頭要用到膨松劑……就算是水果，你也只能吃本地生產(chǎn)的，因?yàn)橥獾剡\(yùn)來(lái)的或反季節(jié)水果都要用上保鮮劑和防腐劑?！睂?zhuān)家介紹，離開(kāi)了食品添加劑，大概人們只能吃白水煮菜，或倒退到吃野果野菜的原始時(shí)代。
不超過(guò)每日允許攝入值 食用含添加劑食品不會(huì)有害健康
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是指“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。關(guān)鍵的定義是“對(duì)人體健康有影響”?！妒称钒踩ā穼?duì)食品安全的定義是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。
據(jù)專(zhuān)家介紹，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）評(píng)估提出了食品添加劑每日允許攝入量（ADI），這個(gè)量是指在不產(chǎn)生明顯健康風(fēng)險(xiǎn)如急性與慢性中毒的情況下，以體重為基礎(chǔ)表示的人一生中每日可能攝入的食品添加劑的量，ADI以mg/（kg體重。天）表示。
如防腐劑山梨酸ADI值為0~25m（kg體重。天），也就是一個(gè)體重50kg的人每天容許攝入1250mg的山梨酸。山梨酸在通常的食品中添加量在千分之一以下，因此要吃1000kg的食品才達(dá)到這一數(shù)量，而且是天天吃這一數(shù)量。所以就算消費(fèi)者食用了含有防腐劑的食品，也基本上沒(méi)有可能危害身體健康。因?yàn)橄M(fèi)者食用的量沒(méi)有超過(guò)每天允許攝入量的范圍。
