腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐……每到夏天，有些人總會(huì)莫名其妙地出現(xiàn)這些不適。你知道嗎？這可能是你所吃的食物導(dǎo)致的。近日，美國“?？怂剐侣劸W(wǎng)”載文，刊出美國營養(yǎng)專家總結(jié)的“夏季七大危險(xiǎn)食物”。
熟肉。 美國南卡羅來納州醫(yī)科大學(xué)微生物學(xué)和免疫學(xué)系教授邁克爾•施密特博士表示，煮熟的肉食很容易發(fā)生大腸桿菌感染，從超市買回家的熟肉制品一定要徹底加熱后才能放心吃。
豆芽。 豆芽生長(zhǎng)需要溫暖潮濕的環(huán)境，這也正是沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等細(xì)菌繁殖的理想條件。美國得克薩斯州營養(yǎng)學(xué)專家艾米•古德森建議，豆芽加入沙拉或漢堡之前，最好煸炒，否則食物中毒危險(xiǎn)會(huì)翻倍。
雞蛋。 美國加州洛杉磯營養(yǎng)師洛瑞•賈尼尼表示，生雞蛋或未煮透的雞蛋很可能會(huì)攜帶細(xì)菌，吃了之后更容易生病。美國食品和藥品管理局建議，雞蛋吃前應(yīng)煮透，接觸雞蛋的所有器具及雙手都應(yīng)該認(rèn)真清洗。
烤肉。 美國巴爾的摩市營養(yǎng)師萊伊•特雷西表示，雖然夏季食品危險(xiǎn)大多來自導(dǎo)致人體中毒的病菌，但是烤肉類產(chǎn)生的致癌物也同樣十分危險(xiǎn)。多項(xiàng)研究表明，將肉類用醋、酒、檸檬汁及其他調(diào)料腌制30分鐘后再烤，可減少致癌物。烤肉時(shí)，使用低焰火烤制、剔除脂肪并經(jīng)常翻動(dòng)，有助于減少烤肉致癌物。
哈密瓜。 哈密瓜、西瓜等瓜果容易導(dǎo)致李斯特菌感染。與其他病菌不同的是，李斯特菌可以在冰箱冷藏的環(huán)境下生長(zhǎng)。美國農(nóng)業(yè)部提示，李斯特菌存在于外層果皮，切開瓜果可將果皮上的病菌帶入果肉中。所以，切開哈密瓜等瓜果之前，應(yīng)在流水沖洗的條件下，使用毛刷將瓜果的外皮徹底刷洗干凈。并且切開的瓜果不能在冰箱久存。
雞肉。 2014年《消費(fèi)者報(bào)告》雜志分析發(fā)現(xiàn)，97%的雞胸脯肉受到有害細(xì)菌污染，最常見的是沙門氏菌。古德森建議，食用前，雞肉應(yīng)徹底煮熟，殺死病菌。另外，不要將生雞肉或牛肉放在沙拉或果盤之上。否則，生肉滲水會(huì)污染其他食物。
剩飯。 古德森表示，剩菜剩飯應(yīng)妥善處理。剩余飯菜溫度降至室溫時(shí)，應(yīng)及時(shí)放入冰箱冷藏。在空氣中暴露接近4個(gè)小時(shí)的剩余飯菜，就應(yīng)該扔掉，以免帶來中毒風(fēng)險(xiǎn)。
