所謂“布衣暖,菜根香”,菜根只要處理得當(dāng),烹飪合理,不僅美味可口,還能達(dá)到較好的食療保健功效。
芹菜根緩解失眠
芹菜根也一樣,只要將根部切成細(xì)一點(diǎn)的條狀再炒,吃起來(lái)也會(huì)很嫩?;蛘呤侵苯诱コ汕鄄酥彩且坏烂牢讹嬈贰4送?,失眠人群還可以將芹菜根熬制成湯,睡前飲用,可緩解失眠。香菜有一股特殊的香味,是湯品的好搭檔,和豆腐做一款香菜根豆花湯,豆腐鮮嫩,香菜根香美提神,二者搭配不但鮮味十足,而且營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
蔥根營(yíng)養(yǎng)不輸蔥葉
還有不得不提的就是,蔥的白色根部了,這個(gè)部位的營(yíng)養(yǎng)不亞于蔥葉,而且吃的時(shí)候最好連著須部一起,作為調(diào)味品。先用油稍微爆一下,根部和須部的香味很快就可以釋放出來(lái),可以為菜品增香不少。
菠菜根真正無(wú)農(nóng)殘
菠菜根號(hào)稱“紅嘴綠鸚哥”,營(yíng)養(yǎng)豐富,但我們往往認(rèn)為根老韌不好吃,直接丟進(jìn)垃圾桶了。其實(shí),菠菜根含豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)等,長(zhǎng)在土壤中,不與外界接觸,算得上真正的無(wú)殘留農(nóng)藥食物。
菠菜根可以跟花生木耳粉絲一起涼拌著吃,味苦,口感綿甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,加入菌類、堅(jiān)果、豆制品,營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。而且,粉絲可吸收蔬菜水分中的營(yíng)養(yǎng)。
圓生菜根口感清脆
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師趙曉田介紹,平時(shí)吃圓白菜,主要把葉子掰下來(lái)炒著吃,殊不知,掰完葉子剩下的根也是一種好食材。根部的口感和葉子完全不同,吃起來(lái)比較清脆,類似于蘿卜??梢灾苯赢?dāng)水果一樣生吃,也可以切成片炒菜吃,炒杏鮑菇片、胡蘿卜片、肉片等都可以。
油麥菜根低熱量高營(yíng)養(yǎng)
油麥菜含大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng),有降低膽固醇、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等好處,是低熱量、高營(yíng)養(yǎng)蔬菜。
麥菜根可以熗著拌油吃,這么做出來(lái)的油麥菜根翠綠爽口、味苦甘甜、酸辣回鮮、開(kāi)胃健脾。其含豐富的膳食纖維、鈣、鐵、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,尤其是春天,多吃點(diǎn)生拌菜肴,既可以清燥潤(rùn)肺,美白肌膚,還可以預(yù)防慢性疾病的發(fā)生,有效地增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入。