“按照七步洗手法，做好人員洗手更衣，這是保障食品安全的第一步?！?月7日，湖北省宣恩縣市場監(jiān)督管理局（以下簡稱“宣恩縣市場監(jiān)管局”）珠山監(jiān)管所所長高永輝為宣恩縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校后勤從業(yè)人員開展食品安全培訓(xùn)。
食品安全培訓(xùn)是宣恩縣市場監(jiān)管局開學(xué)后開展的春季學(xué)期學(xué)校食品安全專項檢查的一部分。檢查中，執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，嚴(yán)把“五關(guān)”。
工作現(xiàn)場
宣恩縣市場監(jiān)管局嚴(yán)把崗前培訓(xùn)關(guān)，配合學(xué)校做好春季學(xué)校食品安全知識培訓(xùn)，同時通過現(xiàn)場監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題、指出問題、分析危害和可能導(dǎo)致的后果，通過理論與實踐相結(jié)合的方式，提升培訓(xùn)工作效果，提升從業(yè)人員素質(zhì)。
培訓(xùn)現(xiàn)場
該局嚴(yán)把自查整改關(guān)，督促學(xué)校配備食品安全副校長，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險隱患建立整改清單，落實清單銷號責(zé)任人，明確整改時限，限時整改銷號。
工作現(xiàn)場
同時，宣恩縣市場監(jiān)管局嚴(yán)把原輔料進(jìn)貨關(guān)，要求學(xué)校從正規(guī)渠道購進(jìn)食品，索取并留存相關(guān)銷售憑證，查驗外包裝的標(biāo)簽標(biāo)識，保證原輔料新鮮合格，來源合法，嚴(yán)禁采購、加工、經(jīng)營來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫和檢驗檢疫不合格的生豬產(chǎn)品。
該局嚴(yán)把日常管理關(guān)，要求學(xué)校保持環(huán)境衛(wèi)生，內(nèi)外環(huán)境要整潔，食品放置要隔墻離地，分類有序擺放，食品和非食品要分架分區(qū)擺放，餐飲具必須清洗消毒。
工作現(xiàn)場
此外，宣恩縣市場監(jiān)管局嚴(yán)把關(guān)鍵環(huán)節(jié)關(guān)，嚴(yán)禁學(xué)校加工制作冷葷涼菜、生食類食品、裱花蛋糕，嚴(yán)禁采購使用亞硝酸鹽，嚴(yán)禁違規(guī)加工制作發(fā)芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜、四季豆、生豆?jié){等高風(fēng)險食品。
據(jù)了解，此項檢查開展培訓(xùn)21場，培訓(xùn)人員163人，開展食品安全快速檢測86批次，檢查學(xué)校65家，整改問題45個。（來源：宣恩縣市場監(jiān)督管理局、通訊員唐今朝、李思貴、肖洪江）
