傳統(tǒng)粽子 廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者楊耀燁 攝
廣州海關(guān)關(guān)員到企業(yè)對(duì)出口粽子進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。 廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者盧夢(mèng)謙 通訊員關(guān)悅 攝
好消息，大家可以放心大膽吃粽子了，市面抽檢產(chǎn)品全部合格！端午節(jié)前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布消息稱，已在全國(guó)范圍開(kāi)展粽子專項(xiàng)抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目14項(xiàng)，抽檢結(jié)果顯示合格率為100%。昨日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布了端午節(jié)吃粽子的消費(fèi)提示。
據(jù)介紹，本次國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局粽子專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，在29個(gè)省份的超市、小食雜店、批發(fā)市場(chǎng)、商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)、餐廳等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行隨機(jī)抽樣，對(duì)流通范圍廣、市場(chǎng)銷售量大的三全、思念、五芳齋、座上客、狀元坊、綠柳居等70多個(gè)品牌的479批次樣品進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，涉及粽子生產(chǎn)、流通和餐飲環(huán)節(jié)，覆蓋198家粽子生產(chǎn)企業(yè)。
本次粽子檢驗(yàn)項(xiàng)目14項(xiàng)，包括：蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅IV等非食用物質(zhì)，苯甲酸及其鈉鹽、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌等項(xiàng)目，經(jīng)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，均未檢出不合格樣品。
粽子口味繁多，包裝各異。市場(chǎng)上常見(jiàn)有真空包裝粽子（常溫粽子）、速凍粽子和新鮮粽子。其中真空包裝粽子和速凍粽子為預(yù)包裝粽子。購(gòu)買粽子，規(guī)定內(nèi)容不可缺少。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等，及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容。
市場(chǎng)監(jiān)管總局提示，消費(fèi)者在購(gòu)買預(yù)包裝粽子時(shí)，應(yīng)查看標(biāo)簽是否包含上述信息。不要購(gòu)買、食用無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，或掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的粽子。購(gòu)買預(yù)包裝粽子時(shí)，還應(yīng)查看包裝袋是否完好，尤其注意真空包裝粽子不應(yīng)出現(xiàn)破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。
新鮮粽子現(xiàn)買現(xiàn)吃 糖尿病人不宜食粽
食用粽子也不能馬虎。其中，預(yù)包裝粽子可按照包裝袋標(biāo)示的方法進(jìn)行加工食用，要蒸熟煮透。而新鮮粽子每次按需購(gòu)買，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。不建議購(gòu)買后存放，避免淀粉老化后粽子發(fā)硬。
沒(méi)吃完的粽子怎么辦？市場(chǎng)監(jiān)管總局提示，端午節(jié)天氣較熱，粽子營(yíng)養(yǎng)豐富，含水較高，容易酸敗，保存時(shí)要注意。真空包裝粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室內(nèi)陰涼處存放，常溫下保質(zhì)期一般為6~9個(gè)月。速凍粽子應(yīng)置于冰箱凍藏室存放，凍藏條件下保質(zhì)期一般為1年。打開(kāi)包裝袋的粽子，室溫存放不應(yīng)超過(guò)2小時(shí)。
新鮮粽子一次吃不完，應(yīng)在冰箱冷藏條件下存放，保質(zhì)期夏季一般為3~5天，冬季為5~7天；也可先煮熟，然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏。再次食用前應(yīng)蒸熟煮透，吃多少煮多少，避免反復(fù)凍融、蒸煮。另外，超過(guò)保質(zhì)期的粽子一定要丟棄。
值得注意的是，粽子中脂肪、淀粉含量較高，普通人多吃也容易積食。因此，食用粽子時(shí)，最好搭配一些蔬菜、水果、豆?jié){、湯羹等，既均衡營(yíng)養(yǎng)，又有助消化。
此外，由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料，糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉，升糖指數(shù)高，糖尿病患者不宜食用。粽子加工時(shí)常加入動(dòng)物脂肪，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應(yīng)少量食用。有逆流性胃炎的患者應(yīng)控制食量，以免反酸癥狀加劇。
四步辨別新鮮粽
1購(gòu)買時(shí)，要選擇正規(guī)商場(chǎng)、超市或市場(chǎng)。
2查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確保無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)露米和無(wú)變形，粽線應(yīng)捆扎松緊適度。
3若粽子有哈喇味等異味，表明粽子已變質(zhì)。
4勿過(guò)度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬正常。（記者盧夢(mèng)謙、涂端玉）
(責(zé)編：許心怡、崔元苑)
