在廚房做飯時(shí)，人們常常將一些蔬菜的“邊邊角角”丟棄掉。實(shí)際上，這些看似不起眼的“邊邊角角”，它們優(yōu)良的藥用價(jià)值并沒(méi)有被重視起來(lái)。如果用對(duì)了方法，這些廚余邊角料對(duì)人們的健康大有裨益。下面就讓我們一起來(lái)看看吧。
1.白蘿卜葉。白蘿卜葉味道有點(diǎn)辛辣，還有些淡淡的苦味，但它有助于消化，適合腹瀉、胃腸道不適的人群。在食用時(shí)，可以將蘿卜葉煮熟、切碎，用油煸炒一下，再加適量的糖、醋和鹽拌勻食用。也可將蘿卜葉煮水飲用，飲用時(shí)加點(diǎn)糖，可改善口味，常喝可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
2.茄蒂。在平時(shí)做飯時(shí)，很多人可能會(huì)將茄蒂直接丟掉，但其實(shí)茄蒂有很多藥用價(jià)值。北京市鼓樓中醫(yī)醫(yī)院前院長(zhǎng)陳文伯介紹，茄子本身是偏寒的食物，茄蒂寒性更大，中醫(yī)講，偏寒性的藥材都有清熱解毒的功效。比如腸風(fēng)下血，即痔瘡便血，或者牙疼、身上長(zhǎng)瘡了，就可以用茄蒂清熱解毒。生活中，還可以用新鮮的茄蒂和黃連、黃柏或者蓮子心煎湯、沏水喝，可以治口瘡。
3.芹菜葉。很多人吃芹菜時(shí)會(huì)把芹菜葉丟掉，直接吃芹菜莖。其實(shí)，芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比芹菜莖更高。芹菜葉子中所含的煙酸、維生素B2、維生素C是芹菜莖的兩倍多，鎂的含量是莖的3.2倍。食用時(shí)，芹菜葉可以焯水后用來(lái)涼拌。
4.冬瓜皮和冬瓜子。冬瓜皮能利水消腫，可將冬瓜皮與赤豆、茯苓一同煎服，利水消腫效果較好。冬瓜子也可以食用，可清肺化痰、排膿，對(duì)于肺熱咳嗽者，可用冬瓜子煎湯服用。
5.蔥須和蔥白。容易被人們丟棄的蔥須中含有豐富的多酚、蛋白質(zhì)和多糖類物質(zhì)，它在清除自由基以及免疫調(diào)節(jié)等方面都優(yōu)于蔥白和蔥葉。用蔥須3~5克、枸杞20顆、黃芪20克、紅棗4~6顆，煮服，對(duì)緩解風(fēng)寒感冒、偏頭痛都有一定效果。此外，蔥白是大蔥近根部的白色部分。中醫(yī)認(rèn)為，蔥白味辛，性溫，有發(fā)汗、解表、散寒的功效，對(duì)于冬春季容易出現(xiàn)的風(fēng)寒感冒、鼻塞流涕，可與生姜、紅糖同煎，做成“姜糖蔥白飲”，服用效果很好?，F(xiàn)代藥理研究表明，蔥白所含的蔥蒜素對(duì)痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。
本文由中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)門(mén)診部副主任醫(yī)師宋歌進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
