鈣質(zhì)流失會使骨密度下降，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，所以要想擁有好的骨骼，一定要保證足夠的鈣質(zhì)。蝦皮是沿海一帶城市餐桌上不可缺少的食品，有人把它看作補(bǔ)鈣明星。那么，問題來了，蝦皮真的很補(bǔ)鈣嗎？
先給大家看一個數(shù)據(jù)：100克蝦皮含有992毫克鈣，在食物中算是含鈣量比較高的了。但是如果盲目認(rèn)為蝦皮就是最好的補(bǔ)鈣食物，就過于片面了。蝦皮的含鈣量雖然很高，但很少有人能一天吃下100克蝦皮。首先，蝦皮很輕，通常一個湯菜的加入量只有1至2克。其次蝦皮的含鹽量非常高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人體每日所需。如果按照吃100克蝦皮來補(bǔ)充鈣，那人體真的難以支撐100克蝦皮的含鹽量。另外，由于人無法把蝦皮徹底嚼碎，因此蝦皮中的大部分鈣會隨著消化不了的食物殘?jiān)黄鹋懦鲶w外，蝦皮中的鈣并沒有想象中那么好吸收。
還有最重要的一點(diǎn)是補(bǔ)鈣不能只看含鈣量，還需要考慮實(shí)際的鈣吸收量是多少。食物中的維生素D、適量的蛋白質(zhì)都是促進(jìn)鈣吸收的有效因素，而這些寶貴的因素蝦皮都不具備，靠單純的含鈣量高是解決不了根本問題的。由此看來，蝦皮還真不是補(bǔ)鈣明星。
有的人可能會問，既然蝦皮不是很補(bǔ)鈣，那喝骨頭湯能補(bǔ)鈣吧？如果你認(rèn)為喝骨頭湯會很補(bǔ)鈣，那就錯了！因?yàn)楣穷^里的鈣，煮再久也很難溶解到湯里。湯的主要成分是水、油脂、少量蛋白質(zhì)、鈉，大多數(shù)營養(yǎng)還在燉湯的肉里，而且湯呈現(xiàn)奶白色，是因?yàn)橹径?，?dāng)心喝了會胖。
缺鈣的話，成年人會經(jīng)常抽筋，小孩子會長得很慢，老年人會骨質(zhì)疏松。那究竟什么食物最補(bǔ)鈣呢？
含鈣豐富的食物如奶類、豆類、海帶、堅(jiān)果等。鈣的來源以奶為最好，奶類不但含鈣豐富，而且吸收率高，是補(bǔ)鈣的良好來源。魚貝類含鈣也很高，比如：泥鰍。植物性食物以大豆類制品、硬果類食物（如花生仁、核桃仁）補(bǔ)鈣效果較佳。蔬菜中的金針菇、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量都比較高。常見的小油菜、小白菜等綠葉蔬菜，含鈣量也比較高，與牛奶的含鈣量不分上下。各種谷類糧食當(dāng)中，燕麥的鈣含量最高。
建議日常補(bǔ)鈣以牛奶加蔬菜為主，效果最好。但是蔬菜補(bǔ)鈣也應(yīng)注意防草酸，因?yàn)椴糠志G葉蔬菜中含有草酸，草酸與鈣結(jié)合，會形成草酸鈣。草酸鈣的存在不利于鈣的吸收。另外，平時可以適當(dāng)?shù)貢駮裉?，陽光中的紫外線能幫助人體獲得維生素D，幫助體內(nèi)鈣的吸收。
