棗陽市鹿頭鎮(zhèn)釀造黃酒的風(fēng)俗由來已久。在鹿頭鎮(zhèn)北3公里處雕龍碑遺址處，考古工作者曾發(fā)掘出飲酒陶器和谷殼。上世紀(jì)90年代，鹿頭地封黃酒曾風(fēng)靡襄陽。后來，因各種原因，鹿頭地封黃酒在市區(qū)內(nèi)的銷售漸漸低迷。但制作黃酒的技藝，在鹿頭鎮(zhèn)并未失傳。近日，棗陽鹿頭地封黃酒釀制技藝入選了省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
傳承了家族黃酒制作技藝的魏付娥介紹，鹿頭黃酒主要分布在鹿頭鎮(zhèn)、新市鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，制作工藝基本相同。在鹿頭，幾乎家家戶戶到了九月都做酒，“交了九月九、家家戶戶做黃酒”，九月九做的酒，能儲(chǔ)藏，把做好的酒裝入缸里蓋好，放到過年，叫“冬養(yǎng)酒”。
據(jù)介紹，鹿頭地封黃酒的主要特點(diǎn)在于性溫和，不傷身，有助于身體內(nèi)血液循環(huán)和營養(yǎng)成分的吸收。
一直從事黃酒生產(chǎn)的姜業(yè)輝介紹，上世紀(jì)80年代，在鹿頭鎮(zhèn)十字街興辦了鎮(zhèn)辦企業(yè)鹿頭鎮(zhèn)黃酒廠。上世紀(jì)90年代時(shí)，鹿頭鎮(zhèn)黃酒廠迎來了輝煌——年產(chǎn)黃酒500噸，工人達(dá)90多人。后來，因種種原因衰落了。目前，在縣城以賣黃酒為生計(jì)的有120多家，不少家還在周邊縣（市）、十堰市區(qū)、襄陽、武漢設(shè)立了專賣店。
鹿頭鎮(zhèn)的地理位置、環(huán)境、氣候、溫度、水土中微量元素的含量等客觀條件，造就了棗陽鹿頭黃酒。不少人將鹿頭地封黃酒的制作工藝帶到其它地方，但用同樣的工藝，卻因沒有鹿頭的水與氣候而做不出鹿頭鎮(zhèn)黃酒那種獨(dú)有的甘甜、可口、醇香。
同時(shí)，這也給鹿頭地封黃酒造成了威脅。據(jù)市非遺中心介紹，鹿頭地封黃酒的獨(dú)特性在于區(qū)域性，而區(qū)域性的關(guān)健是當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)。由于地表水污染日趨嚴(yán)重，制作鹿頭地封黃酒時(shí)取水越來越深，越來越困難，使棗陽市鹿頭地封黃酒的傳承面臨巨大威脅。
好在鹿頭地封黃酒的制作不需要專門拜師學(xué)藝，大多情況下是母做女學(xué)，父做子學(xué)，并且在家就可以做黃酒。
市非遺中心認(rèn)為，鹿頭地封黃酒傳承廣泛，具有較好的發(fā)展、保護(hù)條件。
市非遺中心傳統(tǒng)技藝組專家點(diǎn)評：鹿頭地封黃酒酒性溫和、酒味甘醇、綿長，有舒筋活血、提神、御寒、增進(jìn)食欲、延年益壽之功效。它具有較大的文化研究價(jià)值、普及推廣價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
