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我國(guó)四大名腌菜之一的襄陽(yáng)大頭菜，據(jù)《中國(guó)風(fēng)物志》記載，為諸葛亮隱居襄陽(yáng)隆中時(shí)所創(chuàng)，民間素有諸葛菜、孔明菜之美稱(chēng)。它含有豐富的氨基酸、維生素、纖維素、鐵、鋅、鈣、磷等多種人體所需的微量元素，入口脆嫩味美，生津開(kāi)胃，醬香濃郁，并具有下氣消食、利尿除濕、解毒消腫之功效。
襄陽(yáng)大頭菜質(zhì)之脆嫩，其中又以襄州區(qū)東津鎮(zhèn)的大頭菜最為極品，味之鮮美，香之濃郁，在全國(guó)同類(lèi)產(chǎn)品中一枝獨(dú)秀，無(wú)可比擬，因而備受消費(fèi)者喜愛(ài)，成為千家萬(wàn)戶(hù)必備的佐餐妙品。
芥菜又叫大頭菜。襄陽(yáng)的大頭菜個(gè)兒大，味兒正，京城里的大官們常常點(diǎn)著吃它。據(jù)說(shuō)大頭菜的淵源也與諸葛亮有關(guān)。諸葛亮居住隆中時(shí)，有一次小染疾病，他到山上去采藥，發(fā)現(xiàn)一種象籮卜的東西，挖起來(lái)一看又不是籮卜。只見(jiàn)這東西拳頭大小，上大、下小，咬一口一嘗，不苦不澀，細(xì)品一下，還有點(diǎn)辣甜。他想，地上百草能養(yǎng)人，這種東西若沒(méi)毒，不也是好菜嗎？于是，他就挖了幾個(gè)帶回家，叫妻子炒了一盤(pán)，想嘗嘗味道咋樣。誰(shuí)知，菜一上桌，全家人一嘗，都稱(chēng)好吃。問(wèn)叫啥菜，諸葛亮想了想說(shuō)，就叫“大頭菜”吧。飯后，他又挖了一些，栽在躬耕田里。從此，諸葛亮一家經(jīng)常吃大頭菜。
有一年風(fēng)調(diào)雨順，諸葛亮種的大頭菜長(zhǎng)得又肥又大，秋后收了一大堆。襄陽(yáng)人儲(chǔ)存剩菜的辦法就是腌制，諸葛亮將大頭菜洗凈涼干腌了一缸，第二年拿出來(lái)一嘗，竟比新鮮還美味，后來(lái)，諸葛亮輔佐劉備聯(lián)吳抗曹，因士兵沒(méi)菜吃，常使劉備發(fā)愁。諸葛亮就派一支木牛流馬到襄陽(yáng)買(mǎi)大頭菜。大頭菜帶起來(lái)方便，吃著有味，劉備非常喜歡。從那以后，每逢大戰(zhàn)之前，劉備就派人到襄陽(yáng)買(mǎi)大頭菜，他的士兵一直沒(méi)有缺過(guò)菜吃。此后，襄陽(yáng)的大頭菜越來(lái)越有名氣，人們自然想到諸葛亮，為了不忘他的功勞，大家就把大頭菜叫做“諸葛亮菜”。
襄陽(yáng)大頭菜地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖北省襄樊市人民政府《關(guān)于“襄陽(yáng)大頭菜”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（襄樊政函〔2006〕74號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖北省襄樊市襄陽(yáng)區(qū)東津鎮(zhèn)、雙溝鎮(zhèn)、張集鎮(zhèn)、峪山鎮(zhèn)、黃龍鎮(zhèn)、程河鎮(zhèn)、朱集鎮(zhèn)，襄城區(qū)歐廟鎮(zhèn)、龐公鄉(xiāng)及棗陽(yáng)市琚灣鎮(zhèn)等10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
襄陽(yáng)大頭菜為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
襄陽(yáng)大頭菜為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。
