麥當(dāng)勞宜昌萬(wàn)達(dá)餐廳（以下簡(jiǎn)稱萬(wàn)達(dá)店）特許經(jīng)營(yíng)權(quán)被宜昌一本地老板花重金購(gòu)入。昨天上午，麥當(dāng)勞宜昌萬(wàn)達(dá)餐廳舉行交接儀式。洋快餐經(jīng)營(yíng)權(quán)易主到底意欲如何？又將帶來(lái)什么樣的經(jīng)營(yíng)變化？
新老板是位80后
昨天上午10點(diǎn)38分，萬(wàn)達(dá)店舉行交接儀式，麥當(dāng)勞大中西湖北市場(chǎng)總監(jiān)李默、麥當(dāng)勞大中西市場(chǎng)特許經(jīng)營(yíng)高級(jí)服務(wù)經(jīng)理梁聰、武漢麥當(dāng)勞餐飲食品有限公司營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理袁敏等到場(chǎng)。
記者從現(xiàn)場(chǎng)了解到，花費(fèi)數(shù)百萬(wàn)元購(gòu)入萬(wàn)達(dá)餐廳特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的是一位80后老板，名叫杜津洋，宜昌本地人。具體花了多少資金，他表示不方便透露。
杜津洋說(shuō)，他是從2015年7月1日開(kāi)始接觸麥當(dāng)勞餐廳的，他從餐廳一名基層員工做起，一年多的時(shí)間，得到了麥當(dāng)勞的鼎力支持，麥當(dāng)勞的一些先進(jìn)經(jīng)營(yíng)理念和管理經(jīng)驗(yàn)在他腦海中打下深深烙印。
原材料仍受管控
成為麥當(dāng)勞特許經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的萬(wàn)達(dá)店，將有哪些變化？
李默說(shuō)，特許經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)其實(shí)仍受麥當(dāng)勞管控，比如原材料、半成品以及各種全國(guó)營(yíng)銷活動(dòng)落地等，品牌也不會(huì)發(fā)生變化。只是被特許方擁有主觀能動(dòng)性開(kāi)展?fàn)I銷計(jì)劃、內(nèi)部管理等工作。
李默表示，未來(lái)中國(guó)的快餐市場(chǎng)將走向中西結(jié)合的模式，普遍的趨勢(shì)會(huì)是在中式快餐店可以吃到牛扒、漢堡西餐，洋快餐店也能享用到地道的中式菜品?！懊鎸?duì)快速變化的市場(chǎng)，我們需要積極主動(dòng)創(chuàng)新提升競(jìng)爭(zhēng)能力，快速做出適合本地化的決策，以滿足顧客和業(yè)務(wù)的需求?！崩钅f(shuō)。
增添本土特色餐飲
杜晶洋表示，在未來(lái)10年內(nèi)，他會(huì)在萬(wàn)達(dá)餐廳植入一些具有宜昌特色的服務(wù)及經(jīng)營(yíng)理念，力爭(zhēng)把麥當(dāng)勞打造成為宜昌人身邊的麥當(dāng)勞。
接下來(lái)，在經(jīng)營(yíng)方式上，他會(huì)對(duì)餐廳進(jìn)行一些適當(dāng)調(diào)整，如顧客通過(guò)屏可以自由組合食品；組合好之后，顧客可選擇刷卡、手機(jī)支付或微信支付。無(wú)需找零，顧客可以享受到輕松又快捷的服務(wù)。
若選擇傳統(tǒng)點(diǎn)餐，小巧獨(dú)立的點(diǎn)餐柜臺(tái)，讓顧客與接待員距離更近，溝通更容易。菜單和取餐牌使用動(dòng)態(tài)電子屏幕，信息一目了然。此外，雙點(diǎn)式柜臺(tái)將點(diǎn)餐和取餐清楚劃分，不僅服務(wù)更快，還滿足了手機(jī)訂餐、外賣服務(wù)的需要。
全省首個(gè)特許授權(quán)
來(lái)自麥當(dāng)勞中國(guó)的公開(kāi)信息顯示，中國(guó)是麥當(dāng)勞全球首個(gè)同時(shí)擁有直營(yíng)店、發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)和傳統(tǒng)特許經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)。截至2015年底，麥當(dāng)勞中國(guó)超過(guò)30%的餐廳由被特許人持有及管理。
傳統(tǒng)式特許經(jīng)營(yíng)是指被特許人在一個(gè)具體的、明確的位置運(yùn)營(yíng)一家現(xiàn)有的麥當(dāng)勞餐廳，被特許人也可以同時(shí)運(yùn)營(yíng)多家餐廳。截至2015年底，麥當(dāng)勞中國(guó)的被特許人已達(dá)52位。發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)是指在一個(gè)特定的地理范圍內(nèi)（比如一個(gè)?。桥潘缘氖谟璞惶卦S發(fā)展商運(yùn)營(yíng)現(xiàn)有餐廳和開(kāi)設(shè)新餐廳的權(quán)利。
信息顯示，目前麥當(dāng)勞在中國(guó)有16個(gè)發(fā)展式特許經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，而宜昌萬(wàn)達(dá)餐則成為湖北首個(gè)特許授權(quán)的麥當(dāng)勞餐廳。
