湖漪流連斜日落，金秋葉黃蟹肥時(shí)。轉(zhuǎn)眼又到了吃螃蟹的季節(jié)，今年江城螃蟹市場(chǎng)有哪些變化？
記者近日探訪武漢螃蟹養(yǎng)殖源頭、批發(fā)市場(chǎng)、集市了解到，受本地螃蟹減產(chǎn)影響，眼下的螃蟹有些貴，由于鄂產(chǎn)螃蟹推遲上市，目前市場(chǎng)九成螃蟹來(lái)自外省，價(jià)格創(chuàng)15年新高，相關(guān)專家預(yù)測(cè)，本地梁子湖大閘蟹月底才會(huì)大量上市，且要吃到膏滿蟹黃的螃蟹，要等到國(guó)慶節(jié)之后。
【探訪】
1、個(gè)頭小還減產(chǎn)
梁子湖螃蟹還在生長(zhǎng)期
秋風(fēng)起，蟹腳癢。昨日，在江夏梁子湖周漁翁螃蟹養(yǎng)殖基地，記者看到，秋風(fēng)輕撫，3000多畝湖面泛起漣漪，一望無(wú)垠。兩米多深的水下裝了一個(gè)個(gè)地籠，不過(guò)螃蟹不多。蟹農(nóng)用網(wǎng)打撈起幾個(gè)螃蟹，記者看到，小螃蟹身子特別小，背上披著淺褐色的外衣，游動(dòng)時(shí)嘴里不停吐著小泡泡。
"今夏‘水深火熱’的氣候讓螃蟹大量減產(chǎn)，死亡率高，現(xiàn)在螃蟹還在生長(zhǎng)期，個(gè)頭都不大，預(yù)計(jì)上市期比去年要推遲半個(gè)多月。"周漁翁螃蟹養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人周德順對(duì)記者說(shuō)。
今年54歲的周德順養(yǎng)殖螃蟹20多年，是江夏有名的"螃蟹大王"，他稱以往從來(lái)沒(méi)碰到過(guò)這么惡劣的氣候。"先是發(fā)洪水，螃蟹都被沖進(jìn)大湖里，而螃蟹和魚(yú)還不一樣，沒(méi)有適合生長(zhǎng)的水草和水深，也會(huì)被嗆死。然后持續(xù)高溫，突然高溫導(dǎo)致幸存的螃蟹死亡率很高，今年預(yù)計(jì)收獲50萬(wàn)斤螃蟹，結(jié)果損失了一大半，簡(jiǎn)直是欲哭無(wú)淚。"周德順告訴記者。
武漢市農(nóng)委水產(chǎn)處介紹，武漢河蟹養(yǎng)殖面積60多萬(wàn)畝，去年的產(chǎn)量是7000多噸。江夏梁子湖地區(qū)是河蟹主產(chǎn)區(qū)，但今年因洪澇災(zāi)害受損嚴(yán)重，湖泊漫水，河蟹外逃，加上牛山湖破垸分洪，湖里養(yǎng)殖的河蟹也匯入梁子湖，導(dǎo)致今年河蟹減產(chǎn)嚴(yán)重。今年7月的持續(xù)降雨導(dǎo)致螃蟹賴以呼吸、生存的水草大量泡爛腐敗，蟹農(nóng)不得不額外花大價(jià)錢從外地批量搜集水草救急。
江夏區(qū)農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，由于今夏氣候異常，不利于河蟹脫殼生長(zhǎng)，加之異常天氣造成病害增多，今年河蟹的第3、4、5脫殼時(shí)間與正常年份相比推遲15天左右。
周德順說(shuō)，現(xiàn)階段是螃蟹最佳生長(zhǎng)期，接下來(lái)半個(gè)月，主要是對(duì)螃蟹育肥，加強(qiáng)投喂，投喂一些小章魚(yú)、小海魚(yú)等"海鮮"，讓螃蟹盡快肥美。
2、武漢人現(xiàn)在螃蟹消費(fèi)九成來(lái)自江蘇
以往，武漢市場(chǎng)消費(fèi)的螃蟹，除了來(lái)自梁子湖以往，還有大部分來(lái)自周邊洪湖、漢川、鄂州等地。今年這些地方的螃蟹減產(chǎn)甚至絕收，市面上的螃蟹又是從哪里"爬"來(lái)的呢？昨日，記者在武漢最大螃蟹批發(fā)市場(chǎng)——白沙洲增益冷鏈海鮮市場(chǎng)找到答案。
下午3時(shí)許，經(jīng)營(yíng)戶正三三兩兩收拾攤位，一天交易高潮已然退去，還有少量成箱的螃蟹被裝上小貨車運(yùn)往市區(qū)。"去年9月1日本地螃蟹就開(kāi)始大量上市，但我的商行現(xiàn)在連一只梁子湖大閘蟹都沒(méi)看到，現(xiàn)在武漢人吃的螃蟹大多是江蘇運(yùn)來(lái)的螃蟹。"華雄漁行老板周華雄對(duì)記者說(shuō)。
據(jù)介紹，今年江蘇太湖大閘蟹9月10日就開(kāi)捕，比往年提前了十多天，發(fā)往全國(guó)各地乃至海外。今年太湖蟹起水價(jià)150元/斤，較去年120元/斤上漲約兩成。
漁行老板梅恒洲說(shuō)："這半個(gè)多月，武漢市場(chǎng)銷售的螃蟹有90%來(lái)自江蘇高淳、興化、揚(yáng)州、馬鞍山等地，每天有10多輛大貨車行程10多個(gè)小時(shí)，于凌晨來(lái)到白沙洲海鮮市場(chǎng)交易，一天約交易10-20萬(wàn)斤，另外10%的螃蟹來(lái)自漢川汈汊湖、洪湖等地。"
【探因】
3兩母蟹賣到180元一斤
三大原因助推螃蟹價(jià)格創(chuàng)新高
"今年螃蟹價(jià)格創(chuàng)下15年新高，中秋節(jié)前，4兩母蟹賣到180元一斤，4兩公蟹160元一斤，價(jià)格比去年翻了一番。"做螃蟹生意30多年的周華雄對(duì)記者說(shuō)。
在白沙洲大市場(chǎng)水產(chǎn)市場(chǎng)，記者了解到，中秋節(jié)后，螃蟹價(jià)格有所回落，但仍在高位徘徊，二兩半的母蟹55元一斤（中秋節(jié)前85元），2兩半的公蟹45元一斤（中秋節(jié)前70元），2兩母蟹40元一斤（中秋節(jié)前60元）。順子水產(chǎn)老板陳國(guó)忠告訴記者，許多消費(fèi)者選擇螃蟹禮品包裝饋贈(zèng)親友。
盡管今年螃蟹價(jià)格比去年漲了許多，可仍擋不住市民嘗鮮熱情。記者在武昌水果湖集貿(mào)市場(chǎng)看到，不少市民在螃蟹攤位圍觀選購(gòu)，攤主從泡沫箱中拿出一尼龍袋的螃蟹，螃蟹多是2兩左右的公母蟹，零售價(jià)48-52元/斤。"現(xiàn)在供貨量少，所以價(jià)格貴。"攤主介紹。
在漢口一家螃蟹專賣店，老板介紹，她開(kāi)賣螃蟹已10多天，她家的螃蟹可以論只賣，比如3兩多的公蟹和2兩多的母蟹，每只價(jià)格30元。再大一些的螃蟹，每只要40-50元。
陳國(guó)忠說(shuō)，去年這個(gè)時(shí)候本地、外地螃蟹齊上市，2兩左右的公母蟹只賣25至35元一斤，而今年價(jià)格幾乎翻了一倍，個(gè)頭大的螃蟹價(jià)格上漲幅度還不止一倍，估計(jì)近期很難降下來(lái)。
今年江城螃蟹價(jià)格為何貴？周華雄分析，最主要原因是本地鄂產(chǎn)螃蟹大幅減產(chǎn)，湖北是螃蟹養(yǎng)殖大省，養(yǎng)殖面積逾80萬(wàn)畝，但今年受洪澇災(zāi)害影響，至少減產(chǎn)一半。"我在洪湖濱湖養(yǎng)殖2000多畝螃蟹，正常畝產(chǎn)300斤，但今年很多湖里螃蟹顆粒無(wú)收，有的畝產(chǎn)僅幾十斤。螃蟹產(chǎn)量小，價(jià)格自然會(huì)高。"周華雄對(duì)記者說(shuō)。
目前，武漢的螃蟹主要從江蘇、安徽、湖南等地10多小時(shí)長(zhǎng)途運(yùn)輸，物流成本增加也是造成螃蟹價(jià)高的一個(gè)因素。周華雄說(shuō)，盡管運(yùn)輸途中有泡沫裝箱、打冰等冷藏手段，但長(zhǎng)途顛簸螃蟹的死亡率很高，有時(shí)達(dá)30%。加上來(lái)回的搬運(yùn)等成本，這也是筆不小的開(kāi)支。
周漁翁負(fù)責(zé)人周德順對(duì)記者說(shuō)，除了市場(chǎng)因素，養(yǎng)殖成本增加也是螃蟹價(jià)格上漲的因素之一。據(jù)介紹，今年的蟹農(nóng)先后經(jīng)歷過(guò)極端低溫、持續(xù)高溫和高水位等惡劣天氣，雖然通過(guò)勤檢查、勤防逃等多項(xiàng)措施保證螃蟹產(chǎn)量，但因此也提高了人工成本。
"眼下捕蟹人工費(fèi)較高，而且不少地方因?yàn)樗疁\，不好用船直接機(jī)械捕撈，需要人下到水里推船，手工操作，200元干一上午都難雇到人。"周德順對(duì)記者說(shuō)。
【預(yù)測(cè)】
今年本地螃蟹推遲上市
10月中旬才是肉肥膏黃時(shí)
記者了解到，今年螃蟹由于成長(zhǎng)緩慢，個(gè)頭也受到影響。往年大個(gè)的公母蟹在4兩甚至半斤以上，但今年這樣的大螃蟹在市場(chǎng)很少見(jiàn)。"今年2兩半的螃蟹也算大個(gè)頭了，但由于受災(zāi)淘汰了老弱病殘，留下來(lái)的小個(gè)子螃蟹口感味道還真不錯(cuò)。"周華雄笑著對(duì)記者說(shuō)。
江夏農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人預(yù)測(cè)，今年梁子湖的螃蟹上市期預(yù)計(jì)比去年要晚20多天，預(yù)計(jì)到9月底才能開(kāi)湖捕撈，到國(guó)慶期間才能大量上市。
白沙洲增益冷鏈海鮮市場(chǎng)王經(jīng)理介紹，江蘇陽(yáng)澄湖、太湖等地大閘蟹雖受汛期影響，但影響不大，現(xiàn)在是銷全國(guó)階段，但隨著月底本地梁子湖、洪湖、漢川等地的螃蟹上市，外省的螃蟹會(huì)大幅減少，價(jià)格自然會(huì)有所回落。市民要吃到肉肥膏黃的好螃蟹，還是要等到10月上中旬，預(yù)計(jì)那時(shí)的螃蟹價(jià)格比去年還是會(huì)上漲兩成左右。
思考：
專家認(rèn)為：“堵價(jià)”囤貨不可取
值得注意的一個(gè)現(xiàn)象是，有的蟹農(nóng)在螃蟹成熟也故意壓著不打撈上市，想在國(guó)慶期間賣個(gè)好價(jià)。對(duì)此，白沙洲個(gè)體勞動(dòng)者私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)螃蟹分會(huì)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這種想法不可取，因?yàn)槭袌?chǎng)行情不斷在變化，如果都想著"堵價(jià)"囤貨，勢(shì)必會(huì)造成螃蟹大量積壓，造成今年春節(jié)前后，大市場(chǎng)螃蟹批發(fā)價(jià)最低1塊錢一斤甩賣的悲劇。
記者了解到，增益冷鏈海鮮市場(chǎng)平時(shí)每天交易額30萬(wàn)斤，但近期螃蟹價(jià)高后反而造成交易下降，商行老板虧錢的現(xiàn)象。"價(jià)格是個(gè)雙刃劍，高的太離譜那就是炒作了，有價(jià)無(wú)市對(duì)螃蟹市場(chǎng)不利，只有讓蟹價(jià)走向大眾消費(fèi)，才能帶來(lái)市場(chǎng)的繁榮。"周華雄對(duì)記者說(shuō)。（戴輝 俞芳圖 萬(wàn)多）
