咸寧咸安：山間小筍 人間至味
2024-04-24 09:58:20
來源：云上咸安
谷雨時(shí)節(jié)，萬物茁壯成長，山間的水竹筍也頂著尖尖的角破土而出，樹林里隨處可見筆直的綠“毛筆”，也圈了無數(shù)的“筍粉”，吸引了許多的人進(jìn)山抽筍，水竹筍也成了廣大市民餐桌上的一道必不可少的美味佳肴。
4月22日，走進(jìn)湖北省咸寧市咸安區(qū)高橋鎮(zhèn)王旭村宋家，青山連綿、樹木蔥蘢、花香沁鼻，在后背山山腳下的一處羊腸小道，三五個(gè)穿著春衣花裳的人們談笑風(fēng)生、閑適愜意，正準(zhǔn)備入山尋筍，大家都對今天扯筍的收獲充滿了期待。
“這個(gè)季節(jié)的水竹筍特別多，味道很誘人，扯回去之后剝掉外面的綠殼洗凈，可以和酸菜、臘肉一起炒，也可以煨湯、醬爆，還可以做成干筍，反正不管怎么做都好吃。”家住福星城的廖歆依女士說，她表示是朋友介紹過來抽筍的，她們一家人都非常喜歡吃筍。
水竹筍，也稱山竹筍、小竹筍，肉厚脆嫩、香氣郁郁，可燒、炒、拌、熗，也可做配料和餡，是國內(nèi)外久負(fù)盛名的名菜佐料，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等，具有開胃健脾、通腸利便、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用，有相當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
每年春暖花開時(shí)節(jié)，大家都會(huì)不約而同的走進(jìn)深山密林尋找竹筍、香椿、小根蒜、馬齒莧等野味，既是郊游踏青、放空心靈，也是對綠水青山、美好環(huán)境的向往，更是一次兒時(shí)記憶的追尋、鄉(xiāng)愁的排遣。
