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湖北大冶:一碗芋頭圓 濃濃家鄉(xiāng)情
2024-01-05 11:06:33   來源:云上大冶

芋頭圓子是鄂東南地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一,也是千家萬戶春節(jié)時的保留美食,承載著許多人的童年記憶。隨著春節(jié)臨近,1月2日,湖北省大冶市金湖街道姜橋村好滋味鹵味店的芋頭圓訂單火爆,店主劉細(xì)香正和店員相互配合加緊制作,確保每一個顧客都在節(jié)前收到新鮮的芋頭圓子。


小小芋圓口口香


“老板,芋頭圓子還有嗎,來一碗嘗嘗。”姜橋村開了近15年的好滋味鹵味店門口排起了長隊(duì),店員一邊加緊趕制客人預(yù)定的芋頭圓,一邊招呼過往的顧客。劉細(xì)香介紹,以前店里主要售賣鹵菜,因?yàn)樽龅挠箢^圓受到周邊鄰居好評,從2023年8月份起,正式將芋頭圓作為店里的主打產(chǎn)品。



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大小統(tǒng)一的芋頭圓


“別看這小小的一顆芋頭圓子,制作起來可麻煩了?!眲⒓?xì)香邊說著邊熟練地取下一塊面團(tuán),用掌心揉搓成團(tuán),再用手指蘸上一點(diǎn)紅薯粉,將大拇指放在面團(tuán)中,其余4個手指成弓狀,不斷旋轉(zhuǎn),直至面團(tuán)成窩頭狀,舀起一勺餡料,填入其中,壓平,再舀起餡料,最后靈巧地把“窩窩頭”邊沿收攏成尖尖狀,如種子新芽初吐,一顆芋頭圓子便新鮮成型了。


好吃的面皮千篇一律,多味的內(nèi)餡萬種變化。


“我們的餡料包含豬肉、油渣、干豆腐、地瓜、芹菜等十幾種原材料,均采用本地新鮮食材,并且每一個芋頭圓的面皮85克左右,這樣包出來的芋頭圓不僅餡料多,大小也一致?!眲⒓?xì)香說,想要做好一顆芋頭圓子,芋頭、苕粉的品質(zhì)及配料比重尤為重要,經(jīng)過多年的心手相傳,才有如今的“黃金比例”。



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稱重


談起這“獨(dú)門秘方”,劉細(xì)香說,其母親早些年是廚師,逢年過節(jié)都會做上許多芋頭圓子,有時還分給村里人,食材的新鮮以及獨(dú)特的風(fēng)味,也深受村鄰夸贊。“吃著母親做的芋頭圓子長大,慢慢地就深得母親的真?zhèn)??!眲⒓?xì)香笑著說道,雖然每天四五點(diǎn)就要起來準(zhǔn)備食材,但是一道尋常的美食做到被大家認(rèn)可,就覺得辛苦也值得。


走出家門拓市場


芋頭圓這道獨(dú)樹一幟的地方美食,對于在外的游子而言,不僅僅是一道美食,更是與家鄉(xiāng)之間難以割舍的情感紐帶。


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芋頭圓口口香


“外面做得再好吃,還是覺得自家的芋頭圓吃著香。”劉細(xì)香的兒子左傳喆說,因?yàn)樵谕獾毓ぷ?,有時回家也會給朋友帶點(diǎn)家鄉(xiāng)美食,吃完大家都說好吃。也正因如此,讓他產(chǎn)生了把家鄉(xiāng)美食推廣出去的想法,讓更多外出游子嘗到家鄉(xiāng)的味道。


在2023年8月,左傳喆在從事互聯(lián)網(wǎng)電商行業(yè)工作的表哥的建議下,通過電商平臺銷售芋頭圓。說干就干,從武漢返回家鄉(xiāng)的左傳喆,成立了大冶市稻禾食品貿(mào)易有限公司,以芋頭圓為主打產(chǎn)品,通過電商進(jìn)行售賣。


“如今日子越來越好,大魚大肉成了家常便飯,反而芋頭圓很受大眾歡迎,但因?yàn)橹谱鬟^于麻煩,所以許多人就直接找我預(yù)定并郵寄出去?!弊髠鲉凑f道,為了迎合市場,前期還進(jìn)行了調(diào)研,從一開始只賣豬肉胡蘿卜、豆干等熟餡和豬肉芹菜生餡的芋頭圓,在考察市場后,又創(chuàng)新增加了牛肉大蔥、梅干菜醬肉口味的生餡芋頭圓,從訂單來看,市場反應(yīng)良好。


“銷售旺季平均每天可以賣1500粒以上,每個月銷售額達(dá)到10多萬元,最遠(yuǎn)賣到了新疆等國內(nèi)各個地區(qū)?!弊髠鲉凑f道。


“接下來,計劃在村里開一間稻禾食品專賣店,把我們的傳統(tǒng)美食進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn),同時成立電商產(chǎn)業(yè)園,帶動村民就業(yè)增收致富,讓更多的人知道、品嘗到家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食?!闭f到未來,左傳喆眼里充滿了希望。


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