年終歲末，湖北省棗陽(yáng)市太平鎮(zhèn)的紅薯粉條迎來(lái)了銷售旺季。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們正忙著制作紅薯粉條，以供應(yīng)市場(chǎng)需求。
棗陽(yáng)市太平鎮(zhèn)的紅薯粉條以其色澤金黃、口感爽滑、耐煮不易爛等特點(diǎn)而聞名。在太平鎮(zhèn)司崗村的一個(gè)家庭式的作坊里，打粉、磨漿、過(guò)濾、撈粉、冷卻、上掛，每年進(jìn)入冬月，司崗村余河紅薯種植加工合作社的余志斗和十幾個(gè)村民都會(huì)在這里為制作紅薯粉條而忙碌，空氣中彌漫著淡淡的薯香和木柴燃燒的煙火味。
余河紅薯種植加工合作社社員 余志斗：我們這個(gè)粉條一般是從十一月半開(kāi)始做，一般都是在小年之前都停工了，這段時(shí)間能加工八到十萬(wàn)斤。
制作手工紅薯粉條的過(guò)程非常講究。首先，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅薯，經(jīng)過(guò)清洗、去皮、切片、曬干等一系列工序后，磨成紅薯淀粉。接著，將淀粉和水按一定比例混合，攪拌均勻后，通過(guò)一個(gè)特制的漏勺，將淀粉漿漏入沸水中。淀粉漿在沸水中迅速凝固，形成一根根細(xì)長(zhǎng)的粉條，將粉條撈出，再經(jīng)過(guò)一場(chǎng)天然低溫的洗禮和冬日陽(yáng)光的沐浴，勁道耐煮的紅薯粉條就做好了。
河南買(mǎi)家 趙道芬 ：我是河南的，上余河來(lái)下粉條，一年下1000多斤，粉條下的也好吃，年年都來(lái)。
這種傳統(tǒng)的手工制作方法，雖然效率不如現(xiàn)代機(jī)械生產(chǎn)高，但卻保留了紅薯的原汁原味，使得粉條具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。近年來(lái)，隨著太平鎮(zhèn)紅薯粉條的知名度不斷提高，越來(lái)越多的游客慕名而來(lái)，品嘗這道地道的美味。在當(dāng)?shù)?，紅薯粉條已經(jīng)成為招待親朋好友的必備佳肴。
余河紅薯種植加工合作社社員 余志斗：我這個(gè)紅薯粉，一個(gè)是一撇就斷，但是到鍋里又久煮不爛。
在制作紅薯粉條的過(guò)程中，農(nóng)戶們不僅要面對(duì)繁瑣的工序，還要面對(duì)嚴(yán)寒的天氣。然而，他們毫無(wú)怨言，臉上始終洋溢著滿足和笑容。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，制作紅薯粉條不僅僅是為了滿足自己的口腹之欲，更是為了傳承和發(fā)揚(yáng)家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食文化，同時(shí)也為自己帶來(lái)更多的收入。
余河紅薯種植加工合作社社員 余志斗：我們這個(gè)紅薯種植合作社，通過(guò)這幾年來(lái)看，效益還是不錯(cuò)的，給周邊的群眾帶來(lái)了一些效益，估計(jì)每年光紅薯，要增加個(gè)幾十萬(wàn)元左右。
